Chefe de Cozinha - Octant Lousã

A tua Missão:

Responsável pela organização e coordenação dos serviços culinários propostos ao cliente, bem como da sua equipa, assegurando a qualidade máxima do produto a apresentar.

Diariamente as tuas principais responsabilidades serão:

• Elabora ou contribui para a elaboração do plano de ementas e listas de restaurante, com uma certa antecedência, tendo em atenção a natureza e o numero de pessoas a servir, os víveres existentes ou suscetíveis de aquisição e outros fatores: requisita às secções respetivas os géneros que necessita para a sua confeção.


• Cria receitas e prepara especialidades. Acompanha o andamento dos cozinheiros, assegurando-se da perfeição dos pratos


• Dirigir, organizar, coordenar e executar trabalhos relacionados com o serviço de cozinha;


• Gerir a equipa da cozinha garantindo a máxima satisfação do cliente;


• Garantir o cumprimento dos procedimentos de Serviço e Qualidade;


• Garantir a boa coordenação, cooperação e ambiente com os restantes departamentos;


• Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues pelos fornecedores, e/ou quando necessário efetuará as compras de acordo com o sistema das empresas. Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues na cozinha, provenientes de outras secções, certificando-se de que correspondem às requisitadas.


• Controlar os stocks e realizar encomendas;


• Garantir o cumprimento das normas de HACCP;


• Executa todos os cálculos de custo (direto ou indiretos);


• Elabora todos os mapas, inventários e relatórios do seu departamento, e administra o orçamento atribuído ao mesmo.


• Participar ativamente no recrutamento e seleção de colaboradores para a área.

Para que tudo isto se torne possível:

• Experiência na gestão de equipas e liderança;


• Elevado sentido de responsabilidade e tomada de decisão;


• Elevada capacidade de antecipação de problemas;


• Boa capacidade de comunicação e relação interpessoal;


• Forte capacidade de gestão de stress;


• Sólidos conhecimentos de HACCP e sua implementação;


• Conhecimento técnico e experiencia prévia em cozinha;