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 Sub-Chefe de Cozinha - Martinhal Cascais Family Hotel (Cascais)

Empresa: Martinhal Beach Resort & Hotel
Tipo: Tempo Inteiro
Data: 15-11-2018
Zona mais emprego Lisboa
Categoria mais emprego Hotelaria / Turismo
Referencia # 5482120

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Perfil:

-Planear e programar as atividades departamentais de cozinha da unidade e as medidas necessárias à sua concretização;

-Participar ativamente na determinação da gastronomia a praticar;

-Coordenar as atividades do pessoal afecto à preparação, à confecção e ao empratamento dos alimentos, promovendo e controlando a qualidade do desempenho, o cumprimento das normas, nomeadamente de higiene e segurança, e as relações de trabalho na equipa;

-Participar ativamente na elaboração do plano geral de aprovisionamento e na seleção dos fornecedores;

-Gerir o aprovisionamento e armazenagem e a conservação das matérias-primas, semi-preparados e utensílios, efetuar requisições, colaborando no rececionamento dos produtos e na verificação da sua qualidade e quantidade controlando os stocks;

-Elaborar os receituários e as fichas de produtos, com a indicação dos ingredientes, tecnologias e custos de produção, estudando, preparando e experimentando novas receitas de cozinhas;

-Implementação do Plano de HACCP

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL MÍNIMA DE 3 a 5 ANOS EM FUNÇÕES SIMILARES EM UNIDADES 5*

COMPETÊNCIAS GERAIS
- Compreensão Estratégica, Orientação para Resultados, Resiliência, Planeamento e Organização; Capacidade de Comunicação, Espírito de Equipa, liderança, Adaptação.


Contacto:


  






  
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