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 Fundo Hoteleiro de referência nacional, pretende admitir Director de F&B

Empresa: Summer C. Colours, SA
Tipo: Tempo Inteiro
Data: 25-10-2016
Zona mais emprego Faro
Categoria mais emprego Hotelaria / Turismo
Referencia # 3410068

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Fundo Hoteleiro de referência nacional, pretende admitir Director de F&B responsável pela coordenação e gestão executiva dos diversos Outlets de F&B, de acordo com o seguinte perfil:
Requisitos:
• Licenciado em Gestão Hoteleira ou área similar, com mínimo de experiência profissional em funções similares (gestão simultânea de múltiplos Outlets / Food Court) de 3 a 5 anos.
• Conhecimentos de informática (preferência HOST/Primavera)
• Línguas: Português, Inglês (obrigatório) Espanhol (preferencial)
• Capacidade de auto-actualização permanente;
• Capacidade de liderança e facilidade ao nível de planeamento;
• Facilidade de comunicação/argumentação e de relacionamento interpessoal;
• Aptidão para a área comercial;
• Aparência cuidada.

Duties:
• Verifica e valida todas as notas de encomenda de comidas e bebidas;
• Monitoriza e controla fisicamente o processo de inventário mensal de comidas e bebidas;
• Produz relatório mensal de controlo de custos de comidas e bebidas ate ao dia 15 do mês seguinte;
• Produz relatório semanal de controlo de custos de comidas e bebidas até ao dia 15 do mês seguinte;
• Produz relatório mensal de análise de vendas dos pontos de venda de comidas e bebidas até ao dia 15 do mês;
• Assegura a correcta valorização de todos os menus e aprovar todas as fichas técnicas;
• Assegura correcto inputs de todos os dados informáticos;
• Assegura que o Stocks de comidas e bebidas estão dentro dos limites objectivo da unidade;
• Analisa e conferencia dos extratos de contas correntes dos fornecedores de comidas e bebidas; envio de alertas
• Auditoria diária dos pontos de venda;
• Verifica, controla e reconcilia tickets de venda dos pontos de comidas e bebidas;
• Acompanha e audita fisicamente eventos com serviços de comidas e bebidas;
• Desenvolve estudo de desenvolvimento de restaurante e bar com análise de custos / benefícios; - desenvolve e propõe novos produtos contendo análise de custo/beneficio;
• Assegura que todos os equipamentos eléctricos, mecânicos e de serviços se encontram em condições correctas de funcionamento;
• Providencia apoio, assistência e orientações a todo o staff de comidas e bebidas;
• Produz analise de Competitive set de mercadorias - conhecimento de comidas e bebidas /ABC analise;
• Coordena a contratação de Extras e validação das facturas emitidas;
• Responsabiliza-se pelo cumprimento das politicas de HACCP;
• Assiste no processo de avaliação de desempenho das Equipas F&B;
• Elabora Orçamento Anual F&B;
• Responsabiliza-se pelo Plano de Formação Profissional das Equipas F&B;
• Assegura o cumprimento de todos os normativos e requisitos legais de segurança, higiene, energia, manutenção técnica das áreas de F&B e recursos humanos;
• Assiste no planeamento de vendas, promoções e MKT nas áreas de F&B;
• Gestão das necessidades de aquisições de longo prazo do departamento;
• Aprova todos menus submetidos pelo Chefe de Cozinha e Bares;
• Elabora e implementa políticas e procedimentos de e para o dep de F&B;
• Desenvolve e propõe novas técnicas de preparação de iguarias, para maximizar satisfação de clientes e minimização de custos;
• Acompanha o desenvolvimento dos serviços, relacionamento interpessoal com Clientes;
• Desenvolve politica de cross-sell bebidas com particular destaque para vinho;
• Elabora e implementa procedimentos de transporte para minimizar quebras de louça e copos, bem como demais desperdícios de alimentos;
• Propõe acções correctivas após analise de satisfação de clientes;
• Assegura o cumprimento dos procedimentos e normativos de qualidade de standard de serviço e apresentação pessoal do Staff;
• Analisa e valida todas as facturas do Dep F&B previamente ao envio para pagamento;
• Elabora e desenvolve mapa de P&L para eventos e operação regular;
• Assegura bom funcionamento do sistema de reservas do Restaurante.

Envio de candidatura para: ---@---
  




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